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嘉兴发布浙江首个公筷公勺使用地方标准

www.cnvsj.cn | 时间:2020-03-20 12:40:56 | 来源:中国食品报融媒体

  【中国食品报融媒体】(陈明珠)在新冠肺炎疫情防控的背景下,一双筷子,背后隐藏的卫生与健康问题牵动着千家万户的健康。为进一步防控疫情,保障公共卫生健康,近日,浙江多地多部门纷纷发出倡议,推广使用公筷公勺。

  为进一步落实公筷公勺使用细则,3月19日下午,嘉兴市正式发布《公筷公勺使用规范》(以下简称为《规范》)地方标准。《规范》由嘉兴市文明办、市市场监督管理局、市商务局共同提出并研究,嘉兴市餐饮饭店行业协会、市标准化促进中心联合起草,是浙江省首个发布的公筷公勺使用规范地方标准。那么,具体《规范》是如何来规定公筷公勺使用细则的呢?

《公筷公勺使用规范》发布现场

  据了解,《规范》对公筷公勺的制作要求、配置要求、使用要求、消毒卫生和宣传引导做了详细的规定,适用于各类餐状饭店企业、机关企事业单位食堂、农村家宴中心和其他集体聚餐,居民家庭也可参照执行。

  《规范》指出,公筷公勺的制作材质应符合 GB 4806.1 规定,颜色宜为白色、类白色或不锈钢色,公筷长度应比个人筷长 3~5 ㎝,筷头略尖细,公勺长度应大于20 ㎝,勺头窄处不小于 4.5 ㎝,可在显著位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样。

  餐饮饭店企业、机关企事业单位食堂应在每道菜品(点心、主食)餐内摆放一副公筷或一把公勺、或将公筷公勺置于餐盘右侧的托架上,水果盘内配备叉子子数量应不少于就餐人数。农村家宴中心、居民家庭或其他集体用餐,可在餐桌干净托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺,火锅或必须在餐桌熟制的菜品,应提供与个人筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

  在公筷公勺使用要求方面,《规范》提出,餐厅服务员应在顾客就餐前提醒顾客使用公筷公勺,并告知公筷公勺使用方法,就餐人员如提出分餐要求,餐厅服务员应使用公筷公勺进行分餐。就餐人员使用公筷公勺后应放回餐盘或托架、用公筷公勺取菜宜适量,不将菜品返回餐盘、应用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品(点心),不用公筷公勺随意翻拌、若用错公筷公勺造成污染,餐厅服务员应立即更换、餐后剩余食品打包或撤盘时,应使用公筷公勺。

  嘉兴市市场监管局相关负责人表示,《规范》的实施,既是餐饮饭店企业、餐饮单位、食堂等改进服务质量的有效手段,又能满足了消费者健康用餐的基本需求,有效实现了利用公筷公勺行动阻断餐桌上的病毒传播这一根本目的。


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