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竹汁配制酒 打造酒类生产新途径

www.cnvsj.cn | 时间:2019-01-10 09:46:10 | 来源:中国食品报

  四川翠微食品有限责任公司是由一等伤残军人张仲安创办的一家生物科技型企业。目前,公司拥有多项发明专利。其中, “竹汁液的提取应用制竹汁酒项目”已被列入国家星火计划,并荣获“伦敦国际专利技术成果博览会金质奖”。用竹汁液制取而成的竹汁酒具有新颖、独特的特点。

  公司的成长,离不开公司创办人张仲安的努力。他已先后获得高级酿造师、高级勾调师等 6项高级职称。由四川人民出版社出版的《百战人生》一书中,真实而生动地记录了张仲安如何研发竹汁酒的故事。书中介绍说,张仲安在部队服役 10年 4 次因公受伤,导致重型脑外伤瘫痪,后又患淋巴癌,动了 5次大手术、下过 4 次病危通知,在做了多处淋巴癌切除手术后,中医专家叮嘱他服用竹沥汁(未经调配的纯竹汁勿用)和中草药配合治疗。从此,张仲安开始上午饮竹汁茶、睡前喝竹汁酒,坚持至今 33年。由于竹汁茶、竹汁酒中都溶入了竹叶黄酮糖苷,这一具有抗氧化功能的功能因子,不同程度地起到了增强人体免疫力的作用。

  竹子是自然界的常绿植物,尤以其“耐严寒、傲霜雪”被誉为“岁寒三友”之一。中医认为,竹茎,竹叶,竹芯,竹汁,色泽碧绿、馨香怡人,具有镇静止咳、利窍明目、清热解毒等功能。药王李时珍曾将其誉为“炎家之圣剂、大热者仙品”。竹汁含有丰富的叶绿素、竹叶黄酮糖苷、铁、钙、碘、锌、锗、硅等多种矿物质以及氨基酸、多糖、维生素等营养成分。四川翠微食品有限责任公司应用“竹汁液的制取方法”这项发明专利,成功酿造了“竹汁酒”。其色碧如翠玉、灿如玛瑙、口感清香、醇而不烈。

  把竹汁液溶入白酒生产中,改白酒生产为竹汁配制酒生产,开辟了一条创新途径。竹汁酒是以纯水、精米,辅以鲜竹、多种“药食两用”天然植物,经生物技术酿造而成。经地下窖藏,在不同温湿度条件下反复催陈,这一酒品会在窖藏期间酒内各种成分依然会继续陈化。其口感香醇浓郁、厚实,具有蜜汁、苦笋、竹汁的多重风味。

  (王凯)


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