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适度摄入碳水化合物才健康

www.cnvsj.cn | 时间:2018-11-20 09:44:42 | 来源:中国食品报

  【中国食品报融媒体】(本报记者 高泓娟)医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀公共卫生》今年 8 月发表的一项研究表明,低碳水化合物饮食可以将预期寿命缩短长达 4 年。这是历时 25 年,对超过 43 万人研究得出的结论。研究人员发现,中等剂量的碳水化合物饮食与低剂量相比,其死亡风险大幅降低 ,和高碳水化合物组相比也略低。因此,适度摄入碳水化合物,而非低碳水化合物饮食,更为健康。

  潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,碳水化合物又称为糖,膳食中碳水化合物的主要功能是供给能量,人体所需的大部分能量是碳水化合物氧化分解提供的。由于它在人体内的消化、吸收和利用比蛋白质、脂肪都迅速而完全,因此是经济、有效的能量来源。

  李京东介绍,碳水化合物是我们主食的主要成分,1 克葡萄糖在体内完全氧化能产生 16.7 千焦(4kcal)能量,合理膳食结构中 50%—65%能量来源于碳水化合物,人体某些系统只能利用糖类(葡萄糖)供能,如神经系统等。葡萄糖是碳水化合物在体内的运输形式,糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式 ,机体需要时,肝糖原分解为葡萄糖进入血液循环,为机体提供(尤其是为红细胞、脑和神经组织提供)能量 ;肌糖原只供自身肌肉组织能量需要。肝脏约储存机体内1/3 糖原,体内糖原贮存只能维持数小时,所以必须从饮食中不断得到补充。


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