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老年人饮食要远“三白”近“三黑”

www.cnvsj.cn | 时间:2019-07-17 09:58:11 | 来源:中国食品报

  饮食上关于“颜色”的学问很多,对于老年人来说,饮食要远“三白”近“三黑”。

  “三白”指的是盐、糖、脂肪,这三样食物要少吃。吃盐过多易导致血压增高、血管硬化,还会增加肾脏的负担。一般来说,盐的每日摄入量以 6克为宜。糖是人体必需的基础物质,但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时,可采用勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法,把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面。动物脂肪会加剧血管硬化,增加胆固醇,不可多吃,但也不能不吃。在每人每天食用油25—30克的前提下,植物油与动物脂肪的比以10:7为宜。

  “三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。蘑菇尤其是香菇,对胆固醇有溶解作用,有助于降血脂、血清胆固醇,做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜。黑木耳是天然的抗凝剂,有助于补血、活血、防治冠心病与动脉硬化。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人,故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮,软糯适口的黑米粥,容易消化吸收,还有很好的滋补作用。

  (春明)


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