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高营养食物也要适量吃

www.cnvsj.cn | 时间:2019-07-17 09:02:27 | 来源:中国食品报

  如今,人们的生活水平不断提高,不少人认为,具有高营养价值的食物吃得越多对身体越好。但任何事物都有两面性,高营养食物也不例外,食用过量也有可能对身体造成伤害。

  红肉 红肉是指烹饪前呈现为红色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉。红肉中富含优质蛋白、核黄素、烟酸、维生素 A、维生素D 和锌、磷等矿物质,尤其是铁元素含量非常丰富,是膳食铁的优质来源。建议公众每周红肉摄入量不要超过 500克,也就是说每天控制在 70克以内。

  海鲜 海鲜在营养上有许多优势,比如富含优质蛋白、多种维生素和矿物质,尤其是富含长链多不饱和脂肪酸 DHA 和 EPA,它们有预防动脉硬化和心脏病、促进婴幼儿及儿童视力发育等健康作用。海鲜还含有丰富的 B 族维生素、维生素 E、锰、磷、碘等营养物质。建议人们不要过量食用海鲜,每次 100—200克,每周 1—2 次为宜。

  动物肝脏 动物肝脏营养丰富,如猪肝中的蛋白质含量明显超过瘦猪肉的蛋白质含量,铁含量也是猪肉的 10多倍。肝脏不仅含铁量高,而且铁的吸收利用率也非常高。适量食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能,有助于预防缺铁性贫血。建议每月吃 1—2次,每次不超过100克。

  糙米 糙米与白米相比,钙的含量是白米的 1.7 倍,含铁量是 2.75 倍,烟碱素是 3.2 倍,维生素 E 是 10 倍,维他命 B 1 是 12 倍,纤维素高达 14 倍。糙米中米糠和胚芽部分的 B 族维生素和维生素 E,有助于提高人体免疫力,促进血液循环。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。建议吃糙米一是限量,每天吃的量限制在 50克以内;二是换样吃,将糙米和其他粗杂粮轮换着吃。

  (孟昭群)


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