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饮茶吃苹果 健康更有益

www.cnvsj.cn | 时间:2019-09-25 08:48:29 | 来源:中国食品报

  “一天一苹果,医生远离我” “清晨一杯茶,饿死卖药家”……苹果和茶的好处被广为流传。近日,澳大利亚伊迪斯考恩大学的研究人员在《自然》杂志上发布一项研究称,食用以苹果、茶、西兰花等为代表的富含类黄酮的食物,对身体有益,特别是对吸烟和饮酒者更有效果。

  研究人员对 5.6 万余名 50—65 岁的丹麦人进行了数年的随访,分析了来自饮食、癌症和健康队列的数据。研究发现,经常食用富含类黄酮食物的人群死亡风险较低,尤其是每天摄入类黄酮含量在 500 毫克左右时,效果显著。首席研究员尼古拉·邦多诺说: “这个摄入量很容易实现,例如,每天喝一杯茶,吃一个苹果、一个橘子、100 克蓝莓和 100 克西兰花,就能轻松获得超过 500 毫克的类黄酮。”研究还发现,每天饮酒者(超过20 克)或吸烟者,如果摄入含类黄酮的食物越多,死亡风险降低得越明显。

  对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,该结论是意料之中,不过因为各国饮食习惯有差异,这个摄入量的建议虽然有借鉴意义,但不具有普适性。在中国,早有研究称,柑橘、香蕉、叶片中的类黄酮提取物有一定抗菌、抗炎症作用。吸烟、饮酒、不良饮食(如高糖摄入)等都会增加炎症反应并损害血管,容易因炎症问题诱发各种慢性病,而类黄酮可通过调控炎症和免疫反应必需的酶类,减少炎症介导剂生成和释放,从而起到抗炎效果。

  类黄酮好处如此多,人们该如何摄入呢?在《中国居民膳食指南(2016)》里尚无明确推荐量。研究者在解释机制时也提出,该结果也可能与健康饮食相关。类黄酮含量丰富的果蔬、茶叶等,也都富含膳食纤维。所以,摄入类黄酮食物相对较多的人,往往摄入的膳食纤维也较多。多项研究已表明,多摄入膳食纤维有益于肠道消化。

  朱毅表示,作为类黄酮主要来源的蔬果,其中不仅富含类黄酮一种抗氧化成分,还有维生素 C、多酚等,更是膳食纤维、矿物质的摄取来源。所以,与其强求多摄入类黄酮,不如先保证摄入足量蔬果。中国营养学会推荐每天吃“一斤蔬菜半斤水果”。同时,大家也可掌握一些摄入类黄酮的技巧:

  多吃深色蔬果 类黄酮作为“显色能手”,颜色越深含量也越高。消费者选择蔬果时可多选择深绿色、红色、橘红色、紫红色的。如,深绿色的西兰花、芹菜、菠菜;红色的番茄、苹果、樱桃;橘红色的胡萝卜、木瓜;紫红色的紫甘蓝、葡萄、桑葚等。此外,茶和豆制品也是类黄酮的好来源。

  带皮吃 类黄酮作为植物抵御外界侵害的一份子,其成分主要存在于食物果皮中,因此,苹果、葡萄等,可以在反复清洗干净后带皮吃,如果榨汁,也尽量带皮一起。

  按时令搭配着吃 类黄酮是活性成分,在新鲜食物中更加丰富。按照不同季节,搭配新鲜、多样化的食物,不仅能满足类黄酮摄入,还能满足其他营养素的需求。

  不过,朱毅提醒,任何食物都存在无限制过多摄入后的潜在风险,尤其是服用一些靶向治疗药物时,要避免过多摄入类黄酮,因为其能抑制肝脏、肠道系统一些酶的活性,干扰药物的代谢。

  (李爽)


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