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疫情期间怎么吃才营养?补充维 C 预防感染?

www.cnvsj.cn | 时间:2020-03-26 08:42:56 | 来源:中国食品报

  科信中心发布家庭食品安全与营养建议

  日前,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品卫生杂志社联合发布《新型冠状病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全与营养建议》,帮助公众做好特殊时期的家庭食品安全和营养保障。

  《建议》提出 11项具体要求,包括:

  为配合疫情防控需要,减少外出,不建议每天采买生活物资,不要囤积过多食品,尤其是易腐烂的新鲜果蔬。可根据各地的气候和物产情况,每次购买 2-3天所需的果蔬,适量储备耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类、速冻食品。

  所有家庭成员都应当注意个人卫生,多用流动的水、肥皂、洗手液等洗手,尤其在处理生熟食物之间和其后必须洗手。

  做好生熟分开,加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开,使用完后要及时清洗消毒。

  不接触活畜禽,同时肉、禽、蛋类必须烧熟煮透。

  为尽可能避免细菌性食物中毒引起的医院就诊,降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压力,建议大家少制作凉拌菜,购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完,吃不完的应当热透再吃。

  建议尽量在家烹饪。如通过外卖点餐,建议就近选择商家,减少递送员工作量,出门取外卖应当佩戴口罩。打开外卖包装后,应当先洗手再就餐。

  返回工作岗位后,建议有条件的情况下尽量从家中带饭,吃之前需微波炉热透。无法带饭的,建议尽量不堂食,可打包带走或以外卖方式解决。

  网络流传的熏醋、吃大蒜、饮酒、盐水漱口、大量服用维生素、吃鱼腥草、喝双黄连、板蓝根口服液等各类预防措施均无任何可靠科学证据,请不要盲从。

  在遵循《中国居民膳食指南》的建议的同时,建议大家充分利用当地物产资源,尽可能多吃果蔬,保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入。

  建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹饪方式,少吃口味过重(过辣、过咸、过油)的食品。

  居家期间也应当尝试室内运动,如果活动量减少,可以适当饮食减量或减少主食及能量密度高的食物。

  此外,针对“白醋放在暖气片上可以杀死室内的病毒” “吃 VC 泡腾片可以提高免疫力,防止感染病毒”等网传健康“经验”,科信表示,普通食用白醋中的醋酸浓度非常低,几乎无法起到杀灭病毒的作用;研究显示,平时吃维生素 C 的人得感冒后持续时间较短,但这并没有在少数已进行对感冒患者的治疗试验中得到证实,而在预防病毒性流感方面,目前尚没有高质量的临床研究证明常规补充维 C 能起到预防作用,更没有任何证据显示吃维生素 C 能防止新冠病毒感染。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍,作为药物治疗的维生素 C 和日常膳食摄入的维生素 C 可完全是两码事。对于已经确诊新冠肺炎患者来说,是否用维生素 C、怎么补,应遵医嘱;而对健康人群来说,补充维 C 应首选果蔬类农产品,不要用维生素 C 片替代蔬菜水果,只有在确定食物无法提供足够为 C 的情况下,选择维 C 类片剂进行补充,补充时还应注意适量补充,以免过量。

  (罗晨)


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