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巧吃剩菜剩饭

www.cnvsj.cn | 时间:2019-12-04 09:10:49 | 来源:中国食品报

  剩饭剩菜吃还是不吃?怎么吃才好呢?从科学角度来说,剩饭剩菜可以吃,但得巧着吃。

  剩饭剩菜最好是直接加热后再食用,但有些食物也可以加入其他食材制成新的菜品,以提高口感。比如,米饭可以做成稀饭,与剩菜一起做蔬菜粥或炒饭;瓜果、根茎类蔬菜可以加入肉类再次做成新菜肴;肉类可以把大块切成小块或者肉丝,加入新鲜蔬菜回锅做成新菜。

  在剩饭剩菜处理方面,其实有很多可操作的“巧”办法。

  不剩蔬菜 蔬菜中硝酸盐含量较多,在存放过程中可能转变成亚硝酸盐。所以,一餐中应该集中把蔬菜吃完;而吃不完的荤菜,可以留到下一餐,味道变化不大。

  合理冷藏 剩菜剩饭应及时放置冰箱,分装成多个小份保存。吃的时候,取适当的份数加热,可以避免反复加热。而且分装成小份保存,更有利于降温和保鲜。

  巧用保鲜 剩菜剩饭放入冰箱前,一定要用保鲜膜封好,或者装进带盖的保鲜盒中,避免串味和交叉污染。此外,用方形保鲜盒储存能节省更多的冰箱空间。

  彻底加热 把剩菜加热到 100℃,保持沸腾 3分钟以上。如果肉块比较大,一定要延长煮、蒸的时间,或者把肉块切碎加热。

  关于剩菜剩饭,不能因为怕浪费而强迫自己全都吃下去。摄入过量的食物易导致超重和肥胖,给身体带来负担。该倒掉的剩饭剩菜,还是要坚决倒掉。

  (文风)


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