首页 > 品牌 > 新闻

德顺源:打造草原特色老字号烧麦品牌

www.cnvsj.cn | 时间:2018-04-17 15:37:59 | 来源:中国食品报

  【中国食品报融媒体】(韩铭)烧麦是中国家喻户晓的名小吃,在南北方略有不同。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远,也就是现在内蒙古首府——呼和浩特市。《绥远通志稿》中有这样的记载:“惟室内所售捎卖一中,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎,故称捎卖。且归化(呼和浩特)烧麦,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者,而风味稍逊矣。”如今,内蒙古地区的烧麦种类繁多,门店林立,其中不乏老字号,德顺源就是其中具有代表性的一家。

德顺源

  复古的建筑、苍劲的牌匾、铜铸的行商和骆驼是人们来到呼和浩特德顺源大盛魁店最直观的感受,仿佛是在向人们诉说着这个百年老字号的辉煌历史。走进店门,看到一位和蔼的中年男士,他就是呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司董事长张志强。任何成功的背后都有着无数的艰辛和付出,张志强在餐饮行业从业30多年了。张志强认为,餐饮市场做不出特色品牌是不行的。呼和浩特市最有记忆的饮食文化就是烧麦,现在的烧麦店更密集、普及性更高,已成为呼市人的早点“符号”。

  德顺源的发展其实也同大多数的知名老字号一样,经历过辉煌,也有过低谷。上世纪80年代到90年代初,个体品牌兴起,许多老牌的国营餐饮因为它们的服务、经营理念等都不能与时俱进,都相继淡出了市场,德顺源当时隶属于呼市餐饮服务公司,也加入了闭店的行列。到了90年代,老品牌被个人承包,又陆陆续续相继开张。德顺源正式投入市场开始运营。张志强信心满满,首先德顺源是老字号;另外,烧麦一直是呼市人民所喜爱的早餐。

  然而,公司前期运营不是很理想,股东层里面反对的声音也越来越多。压力并没有将张志强压垮,他做出了一个大胆的决定,拿出自己的全部资产购买现有所有股东的股权,自己一个人承担经营的风险和压力。这段时间也是张志强度过的最充实的时光,每天早上,他都会早早起床巡查呼市的每一家店铺,甚至精细到几点开关灯,几点烧热水,什么时候放古典音乐等。累了就随便找个地方休息,醒了就继续干。员工私下都在传:“咱们老大不睡觉”。但也正是这种拼命三郎的精神,使得公司终于走上了正轨。后期,张志强引进众筹等新兴经营理念,使德顺源在短期内从最初的6家店扩张到了现如今的56家店,员工人数也从60人发展到了2000余人,并且还在不断向外地扩张,德顺源已经成为内蒙古乃至全国的优秀餐饮品牌。

  现在,德顺源经营分为两种模式,一种是直营店,另一种是加盟店。加盟店统一装修,烧麦食材统一配送。“好多餐饮企业,做得成功的,都在于连锁,根基稳,有能力抵抗任何风险。沿着这个思路走,把德顺源打造成一个连锁企业,健全内部管理体系,会发展得更快。”张志强说。

  在谈及是什么让他能够顶住所有压力,一直坚持下来的时候,张志强说:“其实有很大一部分原因是源于我的父亲,我的父亲是一名优秀的厨师,在我看来,我父亲做的饭真的特别好吃,我的父亲少时曾经在天津学过狗不理包子,他不断地对我说,我们有这么好的羊肉资源和天然的区位优势,为什么就不能打造属于我们自己的草原特色烧麦品牌呢,父亲的这个理念深深地烙进了我的心里。所以即使再难我也要走出来,把我们的蒙餐文化,把我们的草原特色不断发扬光大,让全中国乃至全世界都能尝到带有草原特色的美味烧麦。”

  张志强率领他的团队正在全国布局德顺源,相信在不久的将来,人们一定可以在全国更多的地方吃上正宗的德顺源烧麦。


免责声明:中国食品报融媒体对页面视频、文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。转载目的在于传递更多信息,请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。 本网站转载图片、文字之类版权申明,本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权,如果侵犯,请及时通知我们,本网站将在第一时间及时删除。

返回顶部