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全国学生营养办发布预警 确保冬季学生用餐安全

www.cnvsj.cn | 时间:2019-11-08 08:46:27 | 来源:中国食品报

  【中国食品报融媒体】(记者袁国凤)11 月 5 日,全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室发布 2019 年第 4 号预警(以下简称“预警”),对各地学校食堂提出要保明保净、保质保量、保温保暖、严查严办,以确保每一分钱都“吃”到学生嘴里。

  临近冬季,各地气温逐渐下降,预警提醒实施学生营养改善计划的地区、学校保持秋季开学以来的良好态势,把握冬季安全风险特征,严格执行食品安全有关法律法规,持续加强食品安全监管,重点做好四方面工作。

  首先要保明保净。试点地区要进一步加大学校食堂“明厨亮灶”推进力度,主动接受社会监督。试点学校要加强食堂环境卫生管控,做好防虫害、防鼠工作。要针对饮用水安全,以及食堂食品采购、运输、储存、加工等环节,强化制度落实,确保供餐干净卫生,坚决防止食物中毒事件的发生。

  在供餐质量方面,预警明确要保质保量。各地各校要根据季节特点,因地制宜,确定合适的供餐内容,做到合理搭配、营养均衡。加强原材料采购管理,在保证采购质量的前提下降低采购成本,确保每一分钱都“吃”到学生嘴里,让学生吃饱吃好,不能因为物价上涨而以次充好,影响供餐质量。

  在食堂加工制作食品方面,预警要求各校做到保温保暖。各试点学校对食堂加工制作食品,要做到生熟分开,烧熟烧透。要充分考虑秋冬季节饮食特点,出售的饭菜要有保温措施。采用企业供餐模式的要严格按照卫生部门要求控制加工配送时间,采取相应的保温措施,确保学生吃到热乎饭菜,严禁超时生产和超距离配送。

  此外,预警称,各地区和各学校要严格落实校长(老师)陪餐制度,认真组织开展食堂食品安全日常自查和定期检查,及时发现问题,消除隐患。对不重视学校食品安全工作,出现违规操作,造成食物中毒等食品安全事故的,要按有关规定严肃追究相关人员责任;构成渎职犯罪的,依法追究法律责任。


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