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马兰花草原奶撞豆腐美食大赛乌兰浩特举办

www.cnvsj.cn | 时间:2018-11-08 09:53:56 | 来源:中国食品报

  【中国食品报融媒体】(记者孙鹤 通讯员师润泽)日前,以打造红城特色美食,推进全域旅游发展为主题的马兰花草原奶撞豆腐美食大赛总决赛在内蒙古乌兰浩特市举办。入围总决赛的 10 名选手,以现场烹制的方式展开激烈比拼。最终,“王婆焖豆腐”荣获一等奖。据悉,此次活动由乌兰浩特市委、市政府和兴安盟消协主办,是内蒙古“月月 3·15”系列活动之一。

  乌兰浩特市委副书记王春友表示,举办此次美食大赛的主要目的是深入挖掘乌兰浩特市地方特色美食,充分展示草原红城的饮食文化魅力,打造红城·1947 美食品牌,服务全域旅游发展,提高和扩大乌兰浩特城市知名度和美誉度。

  此次比赛的主要食材“马兰花草原奶撞豆腐”,相传是当年成吉思汗身边的谋士丘处机专为王宫贵族熬制的养生佳品“延年益寿膏”。采用柠檬、山楂、枸杞、沙果、牛奶、黄豆等经过 49 天蒙药传统制作工艺烘焙、压榨、萃取、熬制而成。一次熬制中,突发战乱,士兵慌忙中把果汁倒入装有牛奶的木桶中,放在马背上奔跑。安顿休息时,发现奶和果汁凝固成类似豆腐状,士兵们一吃觉得口感极佳。成吉思汗安排人研究发现,原来牛奶和果汁在木桶内猛烈相撞,最后可形成奶撞膏。后几经传承发展,形成了完整的配方和工艺。

  大赛还邀请多名资深餐饮人士担任专家评委。据了解,9 月 28—10 月25 日期间,以网络海选的方式进行了初赛。110 名选手经过 20 多天的激烈角逐,10 位选手脱颖而出入围决赛,在决赛当天现场烹制美食,决出名次。

  现场评委从色、香、味、形、营养、器皿、创意等方面对特色美食进行评判,最终,来自金帝大酒店王婆大虾刘宏宇烹制的“王婆焖豆腐”荣获一等奖。据悉,参加决赛的 10 名选手烹制的菜品将入选乌兰浩特市红城·1947 地方美食推荐名录,作为乌兰浩特市乡村休闲旅游美食进行推广,获得一、二、三等奖的参赛人员所在餐饮企业可获得悬挂红城·1947 推荐美食牌匾。


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