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像学音乐、学画画一样来识味知食

www.cnvsj.cn | 时间:2019-05-31 09:43:08 | 来源:中国食品报

  【中国食品报融媒体】(本报记者 王 薇)同样都是筷子,日本、韩国、中国的筷子都有什么不同?日本筷子的箸头是尖的,因为他们喜欢吃刺身、吃鱼,用尖筷子方便挑刺;韩国筷子大多是金属的,因为他们喜欢吃烤肉,金属筷子耐得住高温;中国筷子两头一圆一方,因为中国人讲求“天圆地方”,作为亚洲文明对话大会的重要配套活动,在浙江省杭州市举办的这场“知味杭州”亚洲美食节活动,让人眼前一亮。活动中,主办方以大家常用的筷子为载体,开展了一场餐桌上的传家宝——亚洲筷子文化工作坊活动。

  此次活动通过亚洲各国饮食体验,让孩子们了解了中日韩三国筷子的不同以及亚洲三种不同的饮食方式。专家指出,此次活动的举办,旨在以食物为载体、以文化为核心,引导学生以更加包容和开放的心态理解、尊重不同的饮食文化,提高孩子的辨食力和择食力,提升跨文化交流的能力。

  活动中,还举行了由新媒体平台食话与杭州市美食文化品牌促进会承办的美食与食育论坛。论坛上,专家们围绕“探索中国食育之路”的主题,探讨了中国食育体系建立的必要性和重要性,并提出推动创立中国特色的食育体系。

  “通过音乐训练耳朵,我们可以对音乐的感知更加敏锐;通过美术的训练,我们对色彩的感知将更加丰富。那么,吃,也需要教吗?”论坛上,国际食品科技联盟前主席、中国食品科学技术学会名誉副理事长饶平凡向大家抛出了这一问题。“识味知食,育人之本。”在他看来,从识味道认识食品的教育很重要。而所谓的感官食育,指的就是从感官切入,通过味觉训练达到能力的提升。

  “能不能学着像训练耳朵来记音符、像训练眼睛来欣赏颜色,通过训练我们的感觉器官,来认识‘食物’无比美好的世界呢?”饶平凡认为,通过训练舌头和鼻子的灵敏度,可以做到识味知食。而且从学科角度来讲,感官科学、感官训练,也是食品科学中最核心的内容。他表示,希望多举行像筷子体验这样的食育活动,和孩子们一起探索食物王国,引导孩子们进行食物认知、食物选择、食物感官品鉴以及食物烹饪等食物探索活动,希望孩子们在寓教于乐的实践过程中提高自身的辨食力、言食力、创食力、美食力、悦食力。

  此次活动还发起了《创立中国特色的食育体系,识味知食,从娃娃抓起》的联合倡议,并发布了两项杭州市食育实践的阶段成果:《2018 杭州市小学生食育教学成果报告》和面向家庭场景的食育解决方案——《食育盒子》。


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