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“世界名厨之乡”落户开平

www.cnvsj.cn | 时间:2020-01-23 09:33:46 | 来源:中国食品报

  日前,2019 中国侨都(江门)华侨华人嘉年华开平分会场——世界名厨之乡(开平)授牌仪式暨美食嘉年华在广东省开平市举行,以美食为纽带,以乡情为桥梁,共谋发展大计,助力开平市打造具有国际影响力的华侨华人文化交流合作重大平台。国际饭店与餐馆协会主席加森艾迪,中国饭店协会会长、国际饭店与餐馆协会执行董事韩明,江门市委常委、宣传部部长周惠红等出席活动。

开平市被国际饭店与餐馆协会授予“世界名厨之乡”称号

  加森艾迪宣布,正式授予开平市“世界名厨之乡”称号,以此认可开平历史上在厨师文化的产生和中餐文化的传播方面作出的贡献,希望开平市今后进一步做好餐饮文化的传播。中餐将是中国文化向世界传播的大使,将在中国文化传播中发挥重大的作用。在这个过程中,一方面需要政府加大对企业和厨师们走向海外的支持,另一方面需要中餐菜系研究海外消费者的用餐习惯,进一步关注健康营养等方面的需求。

  韩明表示,开平拥有“天时地利人和”,借助国家大的发展趋势和得天独厚的条件,开平餐饮人的团结合作,使开平的餐饮业得到更好的发展。在开平菜的打造过程中,更应该打造“四名工程”——名企、名人、名菜、名点,用这样的方式来推动开平美食进一步发展,也能让开平菜的发展更加规范、更加标准、更有品质。

  周惠红表示,此次活动以美食为媒,架起文明交流互鉴桥梁,让大家同绘“世界名厨之乡”的美好画卷。江门市将一如既往支持开平的发展,希望开平以获评“世界名厨之乡”为契机,继续深入挖掘开平美食的文化内涵,打造出享誉世界的侨乡美食品牌文化。

  活动现场,推介了开平的名厨文化和“开平家宴”品牌,从开平名厨遍天下、开平家宴誉天下、开平筷子联天下三方面阐述了开平餐饮产业发展的现状和下一步发展战略。通过生动的事例,总结出“开平家宴”的六个特点:和而不同、土而不俗、俭而不简、小吃不小、无中生有、饮水思源。

  开平是著名的华侨之乡、建筑之乡、艺术之乡、碉楼之乡,也是闻名遐迩的名厨之乡。据不完全统计,开平在海内外从事餐饮行业的人员有 20 多万。

  在活动现场,国际饭店与餐馆协会还颁发了“世界美食大使”聘书和“中国美食推广大使”聘书。黄伟洪、甄文达、黄炯舜、关兆锋、区又生、余立富 6 位开平籍世界名厨和国内外美食专家获受聘书,担起传播推广开平美食,让世界品味和了解中华美食文化的任务。活动还向一批在海内外为推介侨乡美食文化作出杰出贡献的厨师颁发了“侨乡美食大使”荣誉章和“开平粤菜师傅”荣誉章。

  据悉,本次活动众多嘉宾为世界名厨之乡开平家宴研发基地、粤菜师傅研修工作站揭牌。世界名厨之乡开平家宴研发基地将邀请来自广州、香港的米其林餐厅厨师担任顾问,旨在结合开平本地食材,更好地发展、推介“开平家宴”品牌。“粤菜师傅”研修工作站是乡村厨艺技能培训、餐饮文化研究和创新特色菜式的研发交流平台,能根据当地产业情况有效解决“粤菜师傅”技能培训需求,更好推广开平乡村特色饮食文化,不断加强开平特色菜系研究创新。在“餐旅融合”主题发言、美食对话等环节,来自粤港澳大湾区的业界代表分别介绍了当地的产业发展情况,并对大湾区餐饮产业合作发展的问题进行了探讨。

  此外,中国饭店协会与开平市达成共识,明年将由中国饭店协会与开平市共同举办中国粤菜美食嘉年华暨“开平家宴”美食节。

  (本报记者 谢伟 通讯员 姚瑶)


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