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斟满酒,吃个够!

时间:2018-11-06 11:01:50阅读:9987

在吃货眼中,内蒙古总是和“小肥羊”紧紧联系在一起。殊不知,除了“小肥羊”之外,内蒙古还有许多让人垂涎欲滴的美食。



“金杯、银杯斟满酒,双手举过头;炒米、奶茶、手扒肉,请你吃个够。”

一首祝酒歌,就是对蒙古族饮食文化的最精确概括......




手扒肉



是蒙古人传统的食品之一,也是日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀,剥皮去内脏,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子,用手抓食而得此名。



涮羊肉



这道家传户晓的蒙古菜,是有个传说的。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征,有一天,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗,便翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后均赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。



烤全羊


烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。



马奶酒



当你去往内蒙古,走进蒙古包后,除了会收到自蒙古人为你佩戴的哈达,还会亲自斟一杯马奶酒,以表达他们对你的欢迎之情。马奶酒是“蒙古八珍”之一,有元玉浆的美誉。当热情好客的蒙古人给你献上美酒时,一定要一饮而尽,千万不能推脱,这表示着对他们的一种尊敬。据说这种马奶酒,还有舒筋活血的功效。



风干牛肉 



“风干牛肉”是锡盟特产,被誉为“成吉思汗的行军粮”。 牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,有丰富的营养。口味独特,回味无穷。



奶 茶


蒙古族民间有句俗语说:“可以三日无饭,不可一日无茶。”

蒙古奶茶,蒙古语称“苏台茄”,是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。



奶豆腐



奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。

味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。



内蒙奶酪



奶酪,俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。



“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”......

内蒙古大草原的风情以及蒙古人大口吃肉,大碗喝酒的豪迈,有机会还要亲身去体会才不会遗憾......


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