3月上旬，记者走进河北承德避暑山庄企业集团股份有限公司（以下简称“山庄集团”），探访了这家承载着悠久历史的老字号酒企，在山庄集团相关负责人的详细介绍下，山庄老酒的历史渊源、酿造工艺及文化传承逐渐清晰，作为中国白酒行业的代表性品牌之一，山庄老酒不仅在国内市场备受青睐，更以其独特的文化魅力和优秀品质走向世界，成为中国酒文化的一张亮丽名片。

匠心传承，非遗技艺铸就经典

山庄老酒的历史可追溯至清朝康熙年间。1703年，康熙皇帝北巡至承德，见此地山清水秀、水质甘冽，遂命人建酒坊酿造御酒，“山庄老酒”由此得名。三百余年来，山庄老酒的酿酒匠人们恪守古法，将传统酿造工艺代代相传。如今，山庄老酒的固态白酒传统酿造技艺已传承十三代，历经沧桑，并于近年被列为国家级非物质文化遗产，成为中国传统酿酒技艺的活态见证。

传统与现代融合，匠心酿造健康佳酿

在酿造工艺上，山庄老酒始终坚持传统与现代相结合的理念。一方面，企业保留了手工翻醅、老窖发酵等传统工序，确保酒品具有独特的风味和醇厚的口感。在酒厂的窖池车间，酿酒师傅们用特制的木锨翻动酒醅，动作娴熟而富有韵律，每一个步骤都凝聚着匠人们的心血与智慧，另一方面，山庄集团积极引进现代化的质量检测设备和科研技术，建立了完善的质量监控体系和科研体系，通过与天津科技大学等高校和科研机构合作，企业运用现代生物技术提升酒品中核苷类及伽马氨基丁酸等健康元素的含量，使山庄老酒在品质提升的同时，具备了更出色的醒酒速度，满足了现代消费者对健康饮酒的需求。

市场与文化双轮驱动，品牌影响力持续提升

近年来，随着消费者对品质和文化内涵的追求不断提高，山庄老酒凭借其深厚的历史底蕴和优秀的品质，在市场上取得了显著的成绩，产品不仅畅销国内各地，还远销海外多个国家和地区，受到了国内外消费者的广泛好评。为满足不同消费群体的需求，山庄老酒推出了从亲民价位到中高端价位的丰富产品系列，进一步扩大了市场覆盖面。

在文化传承与传播方面，企业投资建设了中国皇家酒文化博物馆，收藏了大量与酒文化相关的文物和资料，每年吸引大量的游客前来参观，感受中国酒文化的独特魅力。

此外，山庄老酒文化产业园被评为国家工业旅游示范基地，并成为承德市首家4A级工业旅游景区。目前，企业正积极争创国家5A级工业旅游景区，通过工业旅游的发展，让更多人了解山庄老酒的酿造过程和历史文化，进一步提升品牌知名度和影响力。

知识产权保护护航，品牌发展行稳致远

在品牌保护方面，山庄集团得到了政府部门的大力支持，2024年7月5日，河北省承德市中级人民法院联合市人民检察院、市公安局、市市场监管局、双滦区人民法院，在承德避暑山庄集团举办了“山庄集团知识产权司法保护基地”揭牌及《承德避暑山庄酒业知识产权司法保护协作框架协议》签约仪式。这一举措为“山庄”商标等知识产权提供了更加坚实的法律保障，也为企业的长远发展奠定了坚实基础。

未来，山庄集团将继续秉持“传承、创新、责任”的发展理念，加大科技投入，推动传统酿酒业的现代化转型。企业计划建设更大规模的酒文化产业园，打造集生产、旅游、文化于一体的综合性企业，让山庄老酒这一具有深厚历史底蕴的民族品牌，在新时代焕发出更加夺目的光彩。同时，山庄集团也将继续为推动区域经济发展和传播中国酒文化作出更大贡献，书写属于中国白酒的新篇章。（王彦生 吕智辉 王合检）