本报记者 郭伟

9月8日11:50，现在是辽宁省铁岭市调兵山市第三小学的下课开餐时间，三年级（4）班学生王梓源手捧热气腾腾的餐盒，端正地坐在自己位置上，津津有味地吃着饭菜，用餐将近“光盘”时，又将桌面上掉落的米粒儿放到嘴里，这不经意的动作被坐在前排陪餐的该校校长沈玥看在眼里，她立刻起身在黑板上写下“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的粉笔字，然后问全班同学诗句的意思。整个班级顿时沸腾了，原来该校领导班子秉持推行的“五心课程体系”教育理念，早已在孩子们幼小的心灵深处生根发芽。

近年来，正是因为调兵山市第三小学将食品安全视为良心工程，构建“全链条、可视化、可追溯”管理体系，才收获沉甸甸的食品安全放心校园成果。谈起创建食品安全放心校园的经历时，沈玥校长感慨万千。她道出该校的具体做法：一是加强内部管理。成立由学校领导、家长委员会代表、学生代表组成的“校园餐膳食委员会”，突击检查食堂日常管理工作。值班领导每天严格执行试餐、陪餐制度。学校每周安排1—6年部一个家长入校陪餐，有陪餐意愿的家长可随时参与陪餐，提出改进意见。校长每周不定期到不同班级陪餐，收集多方建议，及时反馈给学校食堂。二是从源头把控。建立食品总监、食堂管理员“双审核”供应商准入机制，定期联合市市场监管局和保健所开展检查，建立“食安辽宁”食材身份查验制度，实现从进货到餐桌全程溯源。三是全过程监管。学校食堂“明厨亮灶360度无死角”，核心是通过全区域视频监控覆盖后厨各个环节，可直观查看操作过程，从源头杜绝卫生隐患，既保障食品安全透明，也强化后厨人员规范操作意识。四是营养大升级。校园餐在原来“二荤二素”周二、周四时令水果的基础上升级为“一荤、二个半荤半素、一素一汤、小咸菜”，每周一、周三、周五外加一个水果拼盘，主食也由原来的米饭升级为米饭、面食。真心服务，赢得高度信任。目前每月该校校园餐食问卷调查满意度都在96.7%以上。

无独有偶，9月8日下午，调兵山市第一初级中学的不同年级学生跑向校园内的“食悦楼”，原来学校正在组织新学期开学校园餐集体意见征询会。学校领导的促膝交流、学校食品安全负责人的规范讲解、厨师的专业烹饪技术分享、学生家长代表及学生代表的改善建议，时不时地交织成开心的笑声，在宽敞明亮的一楼餐厅上空回荡，整个气氛融洽而又温馨。

调兵山市第一初级中学校长李健向记者坦言：该校食堂始终秉承“让师生满意，家长放心，社会认可”的经营宗旨，让学生在就餐时传承和发扬文明、尊重、礼让、节约、拒绝浪费的中华民族传统美德。学校食堂自营过程中，首先严格验收，确保食材质量。学校食堂根据每日用餐人数和菜品需求订购货品，坚守食材精准不浪费原则，确保从源头上保证食材的新鲜、安全，符合质量标准。其次注重卫生，守护学生健康。食堂工作人员每日晨检后，穿戴整洁的工作服，才可进入操作间。每一片蔬菜、每一块肉都经过严格的清洗与加工，确保无残留，守护每位师生的饮食健康。留样柜内严格依据要求，保留每日餐食样本，以备食品安全事故追溯。再次精心烹饪，锁定均衡营养。食堂经验丰富的厨师团队，用心烹饪每一道菜，无论是传统佳肴还是创新菜品，都力求色香味俱全、营养均衡、膳食平衡，给学生家的味道和家一样的温暖。第四分餐配送，做到快捷高效。分餐过程严格遵循食品安全标准，确保每一份饭菜都能在最短的时间内，以最安全的方式送到学生的手中。第五陪餐服务，提升校餐品质。用餐前30分钟由食品安全总监进行试餐，用餐时间，学生到食堂后有序排队取餐就餐，学校领导采取陪餐服务，与学生同桌就餐，解答学生疑问，并维护良好的用餐制度，时刻保障广大学生用餐安全。

当然，这些只是调兵山市加强全市学校、幼儿园营养餐多维度监管，多频共振共治校园食品安全的一个缩影。早在秋季开学前，市市场监管局就组织召开强化校园餐全流程监管的专题会议，传达省市场监管局《关于加强秋季学期校园食品安全监管的通知》的有关精神，9月5日，又在市教育服务中心举办由各学校食品安全负责人、食品安全总监、食品安全管理员参加的“校园餐”食品安全专题培训会，通报开学前对全市16家中小学校、幼儿园的检查结果，要求各校按照食品安全管控清单，认真开展自查自纠，保障秋季校园食品安全零事故。

据调兵山市市场监管局综合行政执法队副队长李剑福介绍：近年来，该局按照食品安全“两个责任”的要求，在校园食品安全监管上，做到刚性执法与温馨服务相融、日常巡查与长效监管并济，积极推动校园食安“两个责任”落实落细，有效防范化解中小学及幼儿园食品安全隐患。将来，该局将会采取与纪检监察、教育、卫健部门联合检查的方式，针对问题清单精准施策，实行检查－整改－达标的闭环管理模式，及时破解校园食堂各类风险，确保广大师生“舌尖上的安全”。