这两天，对于黑龙江省穆棱市河西镇的花饽饽、马桥河镇的老面馒头、八面通镇的金沙蜜粽和穆棱镇的山泉水煎饼等多家企业来说，可谓是惊喜不断，来自北京、上海以及俄罗斯、韩国等国内外客商的2026年需求订单，像雪片一样飞了过来，提前收到了新年“贺礼”，目前企业正组织人力，加班加点生产，供货日期有的排到了马年春节，有的排到了来年的5月份。
从本土小食到国内外热销爆款，穆棱市美食的“破圈”并非偶然，而是以产业创新为内核、品牌赋能为抓手、多方联动为支撑，打出挖掘特色、升级技术、拓展渠道的组合拳，让传统美食焕发了新活力，也为县域经济发展提供了鲜活样本。
从手工作坊到现代工厂，特色美食产业化
穆棱煎饼产业实现机械化，推动了生产与品类创新的双驱动。穆棱煎饼以“薄如蝉翼、口感酥脆”闻名，通过引入自动化生产线实现规模化生产。马桥河镇关东永受嘉福食品有限公司的30台煎饼机日产量达上千斤，原料采用有机大豆、玉米等绿色食材，产品不仅覆盖国内一线城市，还出口至日本、俄罗斯等国家。穆棱镇手工煎饼从业者吴迎春创新推出水果煎饼，将菠萝、香蕉等20余种水果融入传统工艺，吸引全国5000余位回头客，海外订单占比超10%。目前，穆棱煎饼产业年产值超千万元，带动1500余人就业，成为“一县一业”的典型代表。
非遗美食，传统技艺与标准化生产相结合。金沙蜜粽作为市级非遗，其制作技艺传承百年。八面通镇董京华家族通过优化选料、改良蒸煮工艺，使粽子口感软糯香甜，外观金黄诱人。在2025年“中国旅游日”活动中，金沙蜜粽吸引国内外客商现场洽谈，订单量激增。此外，穆棱镇吴迎春手工大煎饼以“薄如纸、味醇香”获得俄罗斯客商青睐，成为中俄边贸的热门商品。作为省级非物质文化遗产的河西镇花饽饽，以生肖、福娃等传统图案为特色，兼具食用与观赏价值，订单覆盖北京、上海等国内城市及俄罗斯、韩国等海外市场。马桥河镇新站村老面馒头，沿用代代相传的老面引子，发酵过程不依赖工业酵母，经过12-24小时慢发酵，让面团充分产生风味物质，蒸出的馒头自带麦香，口感松软有嚼劲，形成稳定的“口感记忆点”。借助穆棱市的电商扶持政策，合作社开通抖音、拼多多账号，通过“老面发酵过程直播”“村民手工制作实拍”吸引流量，还推出“真空包装 + 礼盒装”，方便外地消费者购买，目前线上订单已覆盖黑吉辽三省以及北上广深等地。
山珍加工，从初级产品到高附加值商品。穆棱冻蘑作为国家地理标志产品，通过冻干、切片等技术延长保质期，开发出即食菌片、菌汤料包等产品，不仅畅销全国，还通过大连口岸出口至日本、韩国。九度西红柿则以“维生素C含量是普通西红柿的5倍”为卖点，通过电商平台直供高端市场，单棚年产量达4000斤，溢价率超30%。
品牌建设与市场拓展：从地方特产到全国知名
穆棱积极申报“黑土优品”省级区域公用品牌，目前已有中穆沙棘、蛙宝生物科技等12家企业的产品获得认证，通过统一包装、标准管控提升市场竞争力。同时，穆棱冻蘑、九度西红柿等7个产品获国家地理标志认证，形成“地域+品质”的双重背书。
线上线下融合营销，电商直播引爆销量。穆棱通过举办首届直播大赛、助企直播活动等，邀请网红主播带货煎饼、沙棘原浆等产品。马桥河镇的直播活动吸引超万人观看，销售额近10万元；穆棱市工信局、妇联组织的亚冬会主题直播两小时内成交2000余件，销售额突破10万元。
展会经济搭建平台，小美食大放异彩。穆棱多次组织企业参加农交会、绿博会等大型展会。在2025年“中国旅游日”黑龙江主会场，穆棱30余种美食现场签约订单超千万元；亚冬会推介活动中，沙棘系列产品、九度西红柿等成为焦点，吸引众多客商达成合作意向。跨界合作拓展场景，穆棱与盒马鲜生、中石化等企业建立供货合作，将煎饼、蜂蜜等产品纳入其供应链体系；同时开发“穆棱味道”文旅伴手礼，融入当地文创元素，在景区、高铁站等地销售。
冷链物流保驾护航。穆棱投资建设1万多平方米仓储物流配送中心，日分拣包裹达3万多件，物流费用从3公斤12元降至5元，实现“次日达”覆盖全国主要城市。铕赫食品有限公司的冷水鱼深加工项目配套冷链设备，年加工罐头700吨，推动水产品附加值提升3倍以上。
政策支持与要素保障：从单打独斗到多方联动
穆棱设立农产品加工专项扶持资金，对符合条件的精深加工项目给予补贴。马桥河镇政府投资300多万元建设的小作坊加工区，免费提供给村民使用，降低创业门槛。同时，穆棱与东北农大等科研机构合作，引入食用菌工厂化栽培、沙棘果油提取等技术，提升产品科技含量。
人才培育与就业带动，穆棱通过举办电商培训班、面点师技能培训等，累计培训超1000人次，培育出张春霞、刘琳淋等一批本土带货主播，煎饼产业从业者平均月收入达4000元以上，高于当地其他行业水平，吸引大量农村劳动力回流。
质量监管与标准建设，穆棱建立农产品质量追溯体系，要求绿色食品企业100%入驻追溯平台，实现从田间到餐桌的全流程管控。穆棱冻蘑严格执行无公害生产标准，菌盖直径、蛋白质含量等指标均高于行业平均水平，成为出口免检产品。
未来发展方向：从规模扩张到质量升级
深化产业链延伸，推动煎饼产业向休闲零食、代餐粉等领域拓展；开发沙棘功能性饮料、冻蘑保健品等高附加值产品；探索“农业+旅游”模式，建设煎饼制作体验馆、沙棘采摘园等，提升产业综合效益。
数字化与智能化转型。引入大数据分析消费者偏好，精准开发新产品；推广“互联网+订单农业”，实现按需生产、柔性供应；探索区块链技术在质量追溯中的应用，进一步提升品牌公信力。
国际化市场开拓。依托中俄边境区位优势，在牡丹江、绥芬河等地设立“穆棱美食体验馆”；积极对接RCEP市场，扩大煎饼、蜂蜜等产品出口规模；参与国际食品标准制定，提升穆棱美食的国际话语权。
穆棱市的实践证明，县域特色美食产业要实现“走出去”，需以产业升级为核心、品牌建设为引领、政策支持为保障，通过“小产品+大市场”“小产业+全链条”的模式，将地方资源转化为经济优势，最终实现乡村振兴与农民增收的双赢目标。（杜双 韦洪基 记者高伟）