本报记者 付宜成 通讯员 吴迪

为有效防范食源性中毒事件的发生，切实保障春节期间广大人民群众的食品安全，安徽省六安市市场监管局紧密结合消费环境突出问题与安全隐患排查整治行动，正式发布2026年餐饮服务食品安全监管工作提示，多举措全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

强化责任落实，筑牢安全防线

六安市各县区市场监管局迅速行动，以对人民群众生命健康高度负责的态度，认真履行监管职责。深入分析辖区内易引发食源性中毒的风险环节和重点业态，如餐饮服务中的食品加工、储存环节，以及学校食堂、养老机构食堂等重点场所，制定具有针对性的监管措施。通过明确责任分工、加强日常巡查等方式，坚决守住食品安全底线，确保人民群众能够度过一个平安、祥和的节日。

督促主体履责，完善管理体系

各县区市场监管局积极督促餐饮服务单位配齐食品安全管理人员，确保食品安全管理工作有人抓、有人管。指导餐饮单位制定并完善风险管控清单，明确各项食品安全风险点及防控措施，提高风险防控能力。严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，做到食品安全问题早发现、早处理。特别是针对使用甲醇、丙醇等作为燃料的餐饮单位，要求必须进行颜色警示，从源头上防止误饮误食事件的发生；同时，严禁餐饮单位采购、贮存和使用亚硝酸盐，防止其被误作食盐使用，保障消费者用餐安全。

聚焦重点领域，深化风险排查

此次监管工作明确了重点对象、重点区域和重点时段。以承办“年夜饭”的餐饮单位、连锁企业、单位食堂、农村集体聚餐、农家乐等为重点对象，这些场所人员密集、用餐量大，食品安全风险相对较高；以景区、商业区、交通枢纽周边等区域为重点区域，这些区域人流量大，餐饮消费活跃；以节假日为重点时段，加强节日期间的食品安全监管。监管部门将全面排查食品安全风险隐患，对检查中发现的问题，责令相关单位限期整改，并开展“回头看”检查，确保问题整改到位。同时，加强节日热销食品的专项抽检，依法从严处置不合格食品，让消费者吃得放心。

加大执法力度，严惩违法行为

六安市市场监管系统将保持高压态势，严厉查处餐饮环节的各类违规违法行为。重点查处未对醇基燃料进行颜色标识、使用亚硝酸盐等行为，打击无证无照经营、超负荷供餐等违法违规行为。加强行政执法与刑事司法的衔接，对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关处理，形成强大的执法威慑力，维护餐饮市场秩序。

加强宣传引导，提升防范意识

六安市市场监管部门将通过多种渠道开展食源性中毒防控知识宣传，如利用电视、广播、报纸等传统媒体以及微信公众号、微博等新媒体平台，广泛传播食品安全知识。加强对餐饮从业人员特别是关键岗位人员的培训，增强其食品安全意识和提高操作规范水平。同时，面向社会发布食品安全预警和消费提示，增强公众自我保护能力和食品安全意识，引导消费者科学、理性消费。

六安市市场监管局提醒广大餐饮服务提供者，要严格遵守食品安全法律法规，规范经营行为，切实履行食品安全主体责任；同时呼吁消费者增强安全意识，理性消费，共同营造安全、放心的餐饮消费环境，让人民群众在节日期间能够享受到安全、美味的餐饮服务。