本报记者 付宜成 通讯员 吴迪

近年来，安徽省马鞍山市市场监管局积极探索创新，在食品生产企业中开创了以“马上溯”数字化追溯平台和“辣椒素快检卡”为核心的“技管结合”风险防控新模式，将全程智慧监管与现场精准筛查深度融合，有效应对输入性风险和隐蔽性风险，为食品安全治理交出了一份亮眼答卷。

系统思维构建防控新格局

食品安全风险链条长且隐蔽性强，马鞍山市市场监管局系统谋划、一体推进，构建起“一体两翼”防控新格局。

“一平台”管全程，打造“马上溯”食品安全追溯平台，聚焦原料来源不清、责任难溯的系统性风险。该平台打破信息壁垒，强制企业录入进货、生产、销售数据，实现从“农田到生产”的逆向追溯和从“生产到市场”的顺向追踪，将监管触角延伸至食品生产全链条。

“一快检”盯关键，针对辣椒素等实验室检测周期长、企业自检能力弱的特异性风险，创新研发“食用植物油辣椒素总量快速检测卡”。这一技术将复杂的实验室检测浓缩至10分钟内的现场筛查，让一线监管人员和企业在生产现场就能即时发现风险，为食品安全加上一道“快速保险”。

精准施策提升管控能力

在推进“技管结合”模式过程中，马鞍山市市场监管局注重精准发力，确保创新举措实用、管用。

平台推广方面，成立工作专班，为265家次企业提供“一对一”服务，选取2家企业打造可复制模板。运用平台数据与监督抽检数据交叉比对300余次，精准定位风险源头，并开展“流动诊所”上门帮扶，推动监管从事后处置向事前预防、事中控制转变。

快检应用方面，主动联合技术机构攻克现场检测难题，组织全市企业集中培训和“手把手”现场教学，确保技术规范落地。累计完成现场快筛128批次，将风险监测的触角直接延伸到生产线和仓库，让食品安全隐患无处遁形。

数据驱动凸显治理成效

“技管结合”模式运行以来，取得了“1+12”的显著成效，主要体现在“两个下降”和“两个提升”。

风险指标大幅下降。平台运行后，全市食用植物油关键风险指标不合格批次同比下降80%；快检卡推广应用以来，辣椒素总量超标报告数占比连续两年显著下降，2025年较2023年下降20.2%，该风险隐患已基本消除。

治理效能全面提升。监管精度显著提升，通过平台精准溯源，成功定位外购原油本身超标等源头问题，借助快检数据快速锁定可疑批次，极大提高了监管靶向性和工作效率。主体责任意识也明显增强，依托平台数据，对屡次不合格企业注销生产许可证，快检技术的普及倒逼企业加强原料验收和过程控制，企业从“要我检”向“我要检”转变，主动落实食品安全主体责任。

马鞍山市市场监管局相关负责人表示，未来将继续深化“技管结合”模式，不断完善食品安全治理体系，提升治理能力，为市民“舌尖上的安全”保驾护航，也为其他地区食品安全监管提供可借鉴的“马鞍山经验”。