本报记者 付宜成 通讯员 吴迪

2026年2月11日，安徽省市场监管局餐饮服务安全监管处通过视频形式召开全省春节期间餐饮食品安全工作调度会，对节日食品安全监管进行再动员、再部署。会议强调，全省餐饮监管条线需严格执行24小时值班值守制度，确保餐饮食品安全突发事件“第一时间报告、第一时间响应、第一时间处置”，全力筑牢春节期间食品安全防线。

聚焦五大重点领域，织密全程监管网络

会议明确春节期间餐饮食品安全监管五大方向：

网络餐饮安全：压实第三方平台主体责任，强化线下实体店资质审核与卫生检查，推行“线上+线下”联动监管模式，保障“外卖”安全。

年夜饭专项整治：加大对承办单位的监督检查频次，重点核查食材采购、加工操作、餐具消毒等环节，确保年夜饭“吃得安心”。

集中用餐单位风险排查：针对学校食堂、养老机构等场所，严查原料采购溯源、食品留样制度落实，防范系统性风险。

农村集体聚餐管控：压实举办者与承办者责任，推行农村流动厨师备案管理，加强现场指导，预防群体性食源性疾病。

制止餐饮浪费：督促餐饮单位建立餐厨废弃物处置台账，推广“小份菜”“半份菜”，营造节约粮食新风尚。

会前行动扎实，全链条监管落地见效

此次调度会是安徽省市场监管系统春节保障工作的关键一环。此前，桐城、黄山等地已提前部署“年夜饭”专项检查，对承办单位开展食品安全培训与隐患排查。全省同步推进节前食品安全专项整治，累计检查食用农产品销售者1.2万户次、食品生产经营主体8500余家，抽检节日热销食品3200批次，覆盖从农田到餐桌的全链条环节。通过“源头严防、过程严管、风险严控”，为百姓春节餐桌筑牢安全屏障。

科技赋能高效联动，守护祥和春节

会议采用视频调度形式，实现省、市、县三级监管部门实时联动。安徽省市场监管局相关负责人表示，春节期间餐饮消费集中、需求旺盛，监管压力增大，全省将紧盯景区餐饮、网红餐厅、高速服务区等重点区域，加大巡查力度，严查违法违规行为。同时，畅通12315投诉举报渠道，鼓励公众参与监督，形成社会共治格局。

目前，安徽省各级市场监管部门已全面进入“春节保障模式”，通过“专项整治+常态监管”“人防+技防”相结合的方式，严守食品安全底线，全力保障人民群众度过一个平安、健康、欢乐的新春佳节。