中华饮食文化源远流长，是中华文明最具烟火气、最具亲和力的重要载体。当前，我国正加快推进高水平对外开放和文化强国建设，将中餐国际化纳入国家战略层面统筹谋划，不仅是产业升级之举，更是文明互鉴之策、国家形象之塑。全国政协委员蔡荣星表示，中餐早已超越单一消费形态，成为连接经济循环、文化传播与民心相通的重要桥梁。

蔡荣星长期关注中餐国际化议题。他在中国香港从事餐饮业，并参与世界中餐业联合会大湾区工作，亲身感受到中餐走出去的潜力与价值。“中餐可以增加与世界各地的情谊联络。”在他看来，餐饮是联络感情、促进交流的天然媒介，中餐走向世界具有独特的人文价值。

海外中餐规模已近3万亿元 但体系支撑不足

数据显示，当前中餐产业已覆盖全球180多个国家和地区，海外门店约70万家，海外中餐规模接近3万亿元。伴随国内餐饮市场逐渐进入存量时代，越来越多的餐饮品牌主动走出国门，北美中式烧烤、欧洲手工面食馆、东南亚新派川菜等业态在海外加速扩张。

与庞大的规模和热度相比，中餐国际化仍面临结构性短板。一是品牌形象碎片化，海外中餐多以个体经营为主，缺乏统一国家品牌形象与权威认证体系；二是标准体系不完善，在国际食品标准制定中的话语权有待提升；三是文化叙事不足，海外消费者对中餐的认知仍停留在炒饭、春卷等改良菜品层面；四是全球供应链与数字化能力有待加强，与国际连锁企业相比存在差距。

谈及中餐出海面临的具体困难，蔡荣星举例说，世界中餐业联合会曾组织到非洲开展交流活动，当地对中餐热情很高，但在政策支持、资金配套、人员配置等方面仍存在诸多难点。“怎么从政治上支持、资金上支持、人员上支持，这些都是希望国家重视的。”在他看来，中餐走出去需要的不仅是企业单打独斗，更需系统性政策保障。

建议从“企业出海”转向“体系出海”

针对上述问题，蔡荣星提出，应在国家层面将中餐国际化纳入文化强国与高水平对外开放总体布局，制定中长期专项发展规划，建立跨部门协调机制，统筹文化、商务、农业等部委资源，鼓励协会、媒体参与，构建政策引导、产业协同、品牌驱动、标准支撑的系统工程。

品牌建设方面，建议打造国家级中餐品牌矩阵，培育一批具有全球影响力的中餐领军品牌，鼓励老字号创新发展，推动非遗技艺与现代管理融合，形成从大众连锁到高端餐饮的分级体系。标准与规则层面，建议建立中餐国际分级标准与厨师认证体系，以及世界中餐评价体系，推动与主要贸易伙伴开展标准互认合作。

科技与数字化方面，建议推动中餐与智能制造、预制菜技术深度融合，鼓励企业运用大数据、跨境电商平台拓展市场。文化传播层面，建议开展国家级中餐国际推广行动，通过举办海外中餐节、中餐大赛、国际厨艺论坛等方式，系统讲好“中国味道”的故事。

香港可发挥联通世界的桥头堡作用

作为来自香港的委员，蔡荣星特别强调香港在中餐国际化中的独特作用。“香港本身就是世界美食之都，各国餐饮业都在香港有分布。”他认为，香港可以发挥联通世界的桥头堡作用，利用美食联络不同国家的餐饮业，成为中餐走向世界的桥梁。

“希望国家统筹安排，让我们更有依靠。”蔡荣星表示，中餐出海需要政策、资金、人员等多方面支持，从签证便利到当地使领馆的协助，都是细节上的重要支撑。他期待政府加大力度重视中餐业，将其作为“一带一路”建设中联络世界的文化枢纽平台，让中餐走向更广阔的世界空间。

当中餐成为全球家庭日常就餐的选择，中国文化的亲和力与可信度也将随之自然生长。将中餐国际化升维至国家战略，是顺应全球消费升级趋势的现实选择，也是增强文化软实力、促进文明互鉴的重要路径。（李睿）