本报记者 王薇

3月4日，全国两会在一场春雪中开幕。传统食品行业如何创新发展，向绿色智造转型，如何加快农业农村现代化、扎实推进乡村全面振兴，民营企业怎样才能实现跨越式发展？围绕上述话题，本报记者对话全国人大代表、福建盼盼食品集团（以下简称“盼盼食品”）总裁蔡金钗。

全国人大代表蔡金钗

记者：创新是引领发展的第一动力，对于食品企业而言更是如此。您认为创新在企业发展中发挥了怎样的作用，又该如何强化企业的创新主体地位？

蔡金钗：创新是企业持续发展的核心引擎，更是传统食品企业突破瓶颈、实现转型升级的关键。在食品行业，消费需求不断升级，从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”转变，没有创新，企业就会失去活力、被市场淘汰。无论是产品研发、工艺升级，还是模式创新、管理创新，都直接关系到企业的生存与发展，只有持续创新，才能跟上行业发展步伐，满足消费者多样化、高品质的需求。

强化企业创新主体地位，关键要做好“聚合力、强投入、明方向”。一方面，要强化以企业为主体组建创新联合体，整合各方资源，形成创新合力。去年，盼盼食品专门成立了食品科技创新研究院，聚焦研发力量，同时深度联合高校和科研院所，共建创新平台，联合攻克核心技术。另一方面，要加大创新研发投入，舍得在技术、人才上花钱，为创新提供坚实保障。

记者：当前，传统食品行业面临向绿色智造转型的重要课题。对于这一课题，您认为传统食品企业该如何突破？

蔡金钗：绿色制造不仅是政策要求，更是行业高质量发展的必然方向，也是企业社会责任的重要体现。传统食品行业向绿色智造转型，不能只停留在口号上，要落实到生产、研发、供应链的每一个环节，实现“环保、高效、优质”的有机统一。食品企业作为国家可持续发展领域的重要组成部分，要将绿色发展理念落到实处。例如，盼盼食品将绿色发展理念贯穿企业发展全过程，建成了全国休闲食品行业首家零碳工厂，并被相关部门纳入绿色工厂典型案例。

食品企业在向绿色智造转型的过程中，不仅要对生产基地进行全面的绿色低碳改造，还将可持续理念融入供应链全流程，从原材料采购的绿色化，到生产过程中节能减排、循环利用，全方位推进绿色智造。绿色智造不仅能降低企业运营成本，更能提升企业核心竞争力，实现经济效益、社会效益和环境效益的共赢。

记者：农业农村现代化是乡村全面振兴的核心，食品企业与农业农村发展息息相关。您认为该如何加快农业农村现代化、扎实推进乡村全面振兴？

蔡金钗：加快农业农村现代化、推进乡村全面振兴，需要政府、企业、社会各界协同发力，而食品企业作为连接农业生产与市场消费的桥梁。我认为，关键要立足农业资源优势，推动农产品精深加工，延长产业链、提升价值链，让农民共享产业发展红利，同时带动就业、激活乡村发展活力。

盼盼食品作为以农产品精深加工为主的龙头企业，始终积极参与乡村振兴建设，在全国布局了17个大型现代化生产基地，直接带动当地群众就业，让农民在家门口就能实现稳定增收，同时带动上下游相关产业发展，吸纳更多劳动力就业。同时，深耕源头、赋能农业。坚持“从田间到餐桌”的全产业链布局，深入农产品主产区，采购优质农产品作为生产原料，带动农民增收致富。此外，依托自身研发优势，推动农产品精深加工，将普通农产品转化为高附加值的食品产品，助力农业农村现代化。

记者：去年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅发布《提振消费专项行动方案》。您认为，该如何深入实施提振消费专项行动，进一步激活食品消费市场的“一池春水”？

蔡金钗：激活国内消费市场，核心是要找准消费者需求、贴合消费趋势，用优质产品、多元供给、场景创新，唤醒消费潜力。对于食品行业而言，首先要坚守品质底线，这是激活消费的基础，只有让消费者买得放心、吃得安心，才能培育长期消费信心。其次，要加强品牌建设和市场推广，讲好中国食品品牌故事，提升国货食品的认可度和影响力。再有，要精准把握消费升级趋势，聚焦健康化、功能化、场景化需求，不断丰富产品供给。例如，盼盼食品把握健康消费趋势，加大食药同源食品的研发力度，推出系列食药同源饮品；同时联合科研院所研发低GI面包、低GI饼干、低GI蒸谷米等健康产品。在“晋江经验”的指引下，要通过发展新质生产力，将企业的发展深深融入国家大局之中。敢啃“硬骨头”才能吃到“头啖汤”，今后，我们将不断深耕大健康食品领域，创新研发出更多营养、健康、美味的好产品。

记者：盼盼食品历经30年发展，从小微企业成长为国家农业产业化重点龙头企业，实现了跨越式发展。在您看来，民营企业能够稳步前行、发展壮大，最核心的依靠是什么？

蔡金钗：民营企业能够稳步前行、发展壮大，关键在于“四个坚守”：坚守实业本心、坚守诚信经营、坚守拼搏精神、坚守品质追求。

作为一家伴随着改革开放成长起来的民营企业，盼盼食品能走到今天，核心靠的就是这四点坚守，一是坚守实业本心，食品行业是民生行业，盼盼食品始终扎根农产品精深加工这一主业，做精产品、做强企业，这是我们发展的根基。二是坚守诚信经营，诚信是企业的立身之本，从原材料采购到生产加工，坚守底线、恪守承诺，用诚信赢得消费者的信任和认可，这是企业长久发展的生命线。三是坚守拼搏精神，企业发展从来不是一帆风顺的，我们经历过市场竞争的考验、产业升级的挑战，但始终保持弘扬“敢拼会赢”的闽商精神，在困境中求突破、在发展中谋提升。四是坚守品质追求，“品质就是生命”，盼盼食品始终以“精益求精”的态度对待每一款产品，从源头把控食材品质，到生产过程的严格管控，再到成品的严格检测，全力以赴守护消费者“舌尖上的安全”。而“晋江经验”中“坚守实体经济、坚持创新驱动”的核心内涵，更是为企业指明了方向，让企业在发展路上走得更稳、更远。

记者：面向“十五五”，食品产业将迎来高质量发展的新机遇、新挑战。对于食品产业的高质量发展，您有哪些建议？

蔡金钗：“十五五”时期，食品产业将从“吃得饱”转向“吃得好”，从保障供给转向营养健康，从分段管理转向全程协同，高质量发展是核心主线。结合行业实践和自身思考，我有三点建议：

第一，聚焦民生领域，支持民营企业牵头组建市场化导向的创新联合体。食品、轻工等产业与人民群众健康福祉密切相关，建议支持民营企业发挥市场敏感度高、创新动力足的优势，联合高校、科研院所共建创新联合体，集中攻克行业核心技术瓶颈。同时，设立专项资金，对联合体在中试熟化、标准制定、首台（套）应用、场景验证等关键环节给予补助，让创新成果更快转化为生产力。

第二，强化民生科技投入，让科研成果惠及群众。建议在国家科技重大专项、重点研发计划中单列“民生科技”方向，明确需求导向，聚焦食品营养健康、食品安全等群众关心的领域，加大科研投入，确保国家科研投入“落地有声、惠民有感”，让科研成果真正服务于人民群众的美好生活。

第三，加快适老食品体系建设，积极应对人口老龄化。面向“十五五”老龄化加速演进的新阶段，亟需将适老食品体系建设纳入国家积极应对人口老龄化战略全局，统筹推进适老食品的标准制定、科技创新与服务融合，鼓励企业研发适合老年人咀嚼吞咽和营养要求的食品，满足老年人的健康需求，让老年人共享发展成果。