民以食为天，食以安为先。近日，记者走进位于黑龙江省青冈县国际优食谷的黑龙江枫叶牧场食品有限公司，全程穿戴全套防护装备、经过多轮消杀后走进洁净生产车间。在自动化生鲜屠宰、熟食精深加工两大核心产区，洁净密闭的生产环境、标准化作业工序、数字化质检管控落地每一处细节。黑龙江枫叶牧场依托一体化全产业链布局，严守生产工艺、落实食品安全主体责任，打造从牧场直达餐桌的全程品质闭环，以严苛标准守护百姓餐桌肉食安全。

作为品质第一道关口，生鲜屠宰智能化车间落实干湿分离、洁污分流规划，从布局源头防范交叉污染。进场生猪先经过静养缓冲，由驻厂兽医官逐头开展宰前检疫，不合格个体即刻隔离处置，严禁流入生产环节。车间全自动流水线闭环作业，无痛击晕、密闭放血、高压消杀、精细脱毛、开膛取脏各工序有序衔接，全程密闭无尘，隔绝外部污染。胴体下线后立刻进入两段式预冷排酸，环境恒温精准调控。整条生产线设置多道检测节点，逐项核验疫病、微生物、兽药残留等指标，合格胴体统一加盖检疫印章，分割分拣环节绑定溯源二维码，每块鲜肉都可查询养殖源头、屠宰时间与全部检测记录。在岗工作人员统一穿戴无菌防护服、面罩、防滑胶靴，车间每两小时全域消杀，通风净化系统全天候持续运行，最大限度抑制细菌滋生，守住原料安全底线。

移步十万级洁净标准熟食加工车间，道台府红肠、熏酱肉制品生产线井然运转，腌制、滚揉、灌装、烟熏、蒸煮、烘烤等所有工序均预设固定参数，全程智能管控，规避人工操作带来的误差。原料与辅料均经过进厂抽检，食品添加剂专人定量配比、全程登记，严格恪守国标使用限值。加工原料全部取自本场当日冷鲜肉，不使用外购冻储原料，最大程度保留肉质新鲜度。

灌装工位上一派繁忙有序，工作人员分工协作，肉肠灌注后，娴熟扭转肠衣分段、捆扎系线，整套动作连贯利落、一气呵成，制作成型的肉肠被整齐悬挂上架，静待下一步工艺加工。经过蒸熏、高温灭菌处理的产品，在无尘洁净空间冷却风干，随即完成真空、充氮密封包装，彻底隔绝二次污染。每一批成品下线后，质检员都会取样开展微生物、理化、添加剂等多项检测，全部合格方可获批出厂，同步留存样品备案，全程可追溯。

方寸车间见匠心，道道工序守平安。黑龙江枫叶牧场食品有限公司始终将食品安全置于首位，依托成熟制造工艺优化生产全流程，严控环境菌落滋生、细化洁净作业规范，将安全准则嵌入每一处生产环节。未来，黑龙江枫叶牧场食品有限公司将立足黑土地资源禀赋，以持续精进的工艺、毫不松懈的管控，坚守食品安全初心，让每一款产品都经得起市场与消费者检验。（崔甜甜 赵琦睿 记者高伟）