秋季开学，为切实保障广大师生饮食安全，近日，河南省开封市市场监管局示范区分局组织执法人员对辖区中小学、幼儿园食堂开展督导检查，全面排查风险隐患，压实主体责任，全力护航“开学第一餐”。

严查主体责任落实，拧紧“责任链”。执法人员重点核查学校食堂是否配齐食品安全总监和食品安全员，是否严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。督促学校全面开展自查自纠，重点对经营资质及从业人员健康证有效期、食品贮存、环境卫生、设施设备检修等关键环节逐项排查，压实校长（园长）食品安全第一责任人责任。

严控加工操作过程，把好“安全关”。执法人员深入食堂后厨，对食材进货查验、索证索票、储存保管、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节开展逐一检查。紧盯“三防”设施配备及运转情况，仔细排查卫生死角与食品安全隐患。严查生熟食品是否分开存放、是否存在交叉污染风险，食品留样是否足时足量、记录是否规范。对库房散装食材标识不规范等问题现场指导，督促食堂落实食品安全主体责任，及时闭环整改。

下一步，开封市市场监管局示范区分局将持续加大校园及周边食品安全监管力度，加密日常巡查频次，及时开展“回头看”检查，严防问题反弹，切实筑牢校园食品安全防线。（记者 蒋俊伟 通讯员 韩吴琦）