近日，云南省大理州市场监管局组织全州178家食品生产加工企业开展食用农产品质量安全专项培训，聚焦食品安全主体责任落实、食用农产品质量安全管控以及承诺达标合格证制度执行等重点内容，同步开展行政指导、提醒告诫，组织企业签订食品安全承诺书，筑牢食品生产加工环节安全防线。

本次培训重点解读食用农产品承诺达标合格证管理制度核心要求，围绕食品生产企业原料采购、批次验收、台账记录等风险关键环节，细致讲解合格证查验、信息核对、台账归档的实操标准。针对企业现场提出的业务疑问，培训人员现场答疑解惑，打通制度落地执行堵点。

培训会上，市场监管部门对参会企业开展行政指导，明确三项工作要求。一是坚持问题导向认清安全形势，抓实问题整改。着力破解企业食品安全主体责任虚化、内部管理缺位等突出问题，构建完善企业内部食品安全防御体系；纠治进货查验流于形式、食用农产品源头管控履职不到位现象；整治进销货台账管理混乱、产品全程追溯难以落地等短板，守牢食品安全风险防控第一道关口。二是紧盯生产关键环节，从严规范作业流程。严格落实“五个必须”管理要求：做到每一批次原料必查验、每一批次原料必索证索票、每一批次产品必建立台账、发现问题原料必处置、常态化自检自查必开展，系统性提升企业食品安全规范化管理水平。三是层层压实安全责任，答好食品安全“必答题”。推动食品安全责任明确到人，做到生产流程管控到位、内部从业人员培训到位、守法经营执行到位，把企业食品安全主体责任落到实处。

会议着重强调，食品安全工作没有下不为例、没有情有可原、没有变通余地。对于安全责任悬空、整改落实不力、漠视食品安全法律法规的市场主体，将坚持依法依规从严查处，落实公开曝光、联合惩戒等措施，以刚性监管倒逼企业守法经营。（王新 寸润梅）