第四届全国危险化学品救援技能竞赛将于10月13日至10月16日在河南省濮阳市举行。为切实保障全国各地参赛队伍、工作人员驻濮阳期间饮食安全，筑牢重大赛事食品安全防线，10月9日，濮阳市市场监督管理局党组书记、局长岳春青带队深入赛事集体用餐配送单位、参赛选手入驻宾馆、竞赛基地，实地督导调研赛事食品安全保障工作，全面排查风险隐患、压实主体责任、细化保障举措。

调研过程中，在集体用餐配送单位中原油田宾馆，岳春青详细了解食材采购索证索票、进货查验、食用农产品快检、冷链储存、加工制作、热链配送、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、环境卫生消杀等关键环节。她要求供餐单位严格落实集体用餐配送全流程规范，严控加工交叉污染、配送时长、中心温度，杜绝过期、变质、不合格食材入厨上桌，确保大批量集中供餐安全、稳定、可控，并对中原油田严格按照配餐要求加强管控给予充分肯定。

在参赛选手入驻的东站季风酒店、东站全季酒店、东站美伦酒店、科创大厦4家宾馆及文留危化品竞赛基地，岳春青重点查看后厨操作规范、原料储存管理、餐具消杀流程、食品留样、就餐环境等内容，严格对照重大活动食品安全保障标准，逐项排查后厨环境卫生、从业人员佩戴口罩、清洗消毒等细节隐患。同时，结合“互联网+智慧监管”工作，岳春青查看了后厨AI监控在线值守、实时预警、隐患闭环整改落实情况，督促经营单位用好智慧监管设备，实现24小时自我规范、自我约束。

岳春青对赛事食品安全保障工作提出三点要求：一是提高政治站位。本次赛事规格高、关注度广，是展示濮阳城市治理和食品安全保障能力的重要窗口，各供餐单位、接待酒店要严格落实食品安全第一责任人职责，细化重大活动保障预案，从严从细落实全过程食品安全管理制度。二是紧盯关键环节。紧盯食材准入、粗加工、热加工、留样、配送、消杀等风险点位，严格执行从业人员晨检、规范佩戴口罩、环境卫生日清日结制度，严把入口、加工、出餐三道关口，坚决消除各类食品安全隐患。三是强化驻点监管。监管人员要全程驻点值守，加大巡查频次和抽检力度，依托智慧监管平台开展非现场动态巡查，做到问题早发现、早处置、零遗留，全力保障参赛人员饮食安全，高标准、高质量圆满完成本次全国性重大赛事食品安全保障任务。（蒋俊伟 朱宁 谢向前）